Francisco Gutiérrez, asesor genético de la cabaña desde hace 20 años, define la consistencia genética como uno de los principales atributos de Huaca Curú. Durante el Día de Campo previo a su 57° Remate Anual, junto a Joaquín Madero y Leandro Illia, habló sobre la selección, la producción y el valor de una genética que busca mantenerse uniforme a través de las generaciones.
La jornada volvió a poner en escena uno de los rasgos que caracteriza a Huaca Curú: el vínculo entre trayectoria, selección genética y producción. Para Joaquín Madero, administrador de la cabaña, el regreso del remate al campo el año pasado fue un momento especial después de seis ediciones realizadas fuera de Estación Azucena. “Fue una alegría volver al campo, pero nos generaba algo de nervios porque nunca sabés cómo va a salir, y salió espectacular”, recordó.
De cara a esta nueva edición, Madero destacó el trabajo realizado durante el último año y se mostró “súper conforme” con la evolución de la hacienda. La oferta volverá a combinar pedigree y puro controlado, con una propuesta que busca atender tanto a criadores como a productores comerciales. También valoró la relación de más de 25 años con Colombo y Magliano, a la que definió como una “comunidad comercial y de trabajo que funciona muy bien”.
Desde la consignataria, Leandro Illia puso el foco en la calidad y diversidad de la oferta. “Mucha calidad y mucho volumen”, resumió, al remarcar que la genética de Huaca Curú es utilizada por numerosas cabañas de la región. Según explicó, este año habrá una fuerte presencia de reproductores de pedigree, junto con toros y vientres puro controlados destinados a distintos planteos productivos.
Illia también destacó el contexto de demanda que atraviesa la ganadería y el valor que adquiere una genética que permite acelerar procesos. En ese sentido, señaló que los productores buscan incorporar rápidamente características que las cabañas vienen seleccionando desde hace años. “La variable de tiempo es la que más te condiciona en la ganadería”, sostuvo.
La consistencia como sello
Para Francisco Gutiérrez, asesor genético de Huaca Curú desde hace 20 años, la característica que mejor define a la cabaña es la consistencia genética. El criterio parte de una búsqueda que, según explicó, apunta a seleccionar lo mejor disponible sin llevar las características productivas a extremos.
“El comprador puede estar seguro que cuando compre un toro de Huaca Curú y lo echa a servicio, el toro va a producir lo que es él”, afirmó. Esa uniformidad, explicó, permite mantener una producción previsible a través de las generaciones y constituye uno de los principales atributos de la genética de la cabaña.
Gutiérrez plantea que esa selección tiene un objetivo final concreto: producir carne de calidad. Desde los reproductores de pedigree hasta el puro controlado y, finalmente, el rodeo general, toda la cadena debe responder a una misma línea genética. “El objetivo final de todo ganadero es el mejor bife en el plato”, resumió.
Con esa filosofía como base, Huaca Curú llegará a su 57° Remate Anual el viernes 11 de septiembre en Estación Azucena, con una oferta de Angus y Hereford y el acompañamiento comercial de Colombo y Magliano. La hacienda permanecerá en exhibición desde el jueves 10, para que los compradores puedan recorrerla antes de la subasta.
Más que una presentación previa al remate, el Día de Campo volvió a mostrar la lógica de una cabaña que busca sostener una línea de trabajo a través del tiempo: seleccionar, producir y ofrecer al mercado una genética con características previsibles y consistentes.
