La producción de la Cabaña de Rocha, en el Partido de Olavarría, se destaca por su eficiencia y adaptabilidad a las condiciones que la zona ofrece

José Luis Gamondi /Miguel Viñuales para ZonaCampo

En 1994, una vez que presentó su tesis sobre reproducción y se recibió de veterinario, Eduardo Alem se hizo cargo del negocio ganadero familiar en Rocha, Partido de Olavarría.

Con el visto bueno de su padre comenzó un trabajo de selección a largo plazo que se ve plasmado hoy en un rodeo Angus que busca ser eficiente produciendo en las condiciones que la zona ofrece.

Facilidad de parto, precocidad y fertilidad son las características principales que destacan a los rodeos Puros Controlados y de Pedigreé de la Cabaña que afirma la línea de trabajo que trazó Eduardo hace más de 25 años y que hoy encuentra continuidad en sus tres hijos.

ZonaCampo: Hagamos un poco de historia, ¿cómo nace la idea de transformar el campo familiar en una Cabaña Angus?
Eduardo Alem: Cuando terminé la Facultad de Veterinaria y había que elegir una orientación opté por Producción que era lo que me gustaba. En ese momento la Facultad estaba muy ligada a varios tambos que estaban trabajando muy bien con muchas mediciones así que opté por seguir espcializarme en bovinos de leche. Fue una experiencia muy buena donde incorporé muchos conceptos de lo que es sanidad y nutrición y también reproducción en el tambo que son bajo condiciones productivas extremas. Hice la tesis en el uso de IATF en tambos que en ese momento era algo desconocido. El tutor que tenía en la cátedra había hecho un doctorado en Nueva Zelanda y traía los dispositivos de allá y trabajamos entonces en inseminación artificial a tiempo fijo en tambo. De esta etapa lo que me marcó fue ver como se elegían a los padres en lechería que eran los padres de la futuras vacas lecheras que iban a producción, vimos por primera vez el tema de losDEPs y de esa forma ver cómo se elige un toro por la producción. Básicamente con los DEPs se estudian las crías de distintos toros y se comparan entre sí entonces de esta forma se valora un reproductor comparando su progenie sus crías entre los pares. De esta forma, un bovino se valora por lo que transmite genéticamentey no por lo que aparenta fenotípicamente. Una vez terminada la carrera vuelvo a Olavarría ytuve la suerte que mi viejo me dio total libertad para trabajar en la parte ganadera de la empresa familiar y empezamos a implementar todo lo aprendido pero en bovinos de carne.

ZonaCampo: ¿Qué fue lo primero que hiciste?
Eduardo Alem: Luego de hacer un saneamiento de las enfermedades más comunes y un manejo nutricional básico comenzamos a inseminar en forma masiva y aunque no había tanta información en carne ya se manejaba facilidad de parto, peso al destete, peso final y algunos otros parámetros con los que fui eligiendo los toros por esos caracteres. Desde ese momento hasta hoy inseminamos todos los años bajo ese concepto. Por eso le doy tanta importancia a la a la productividad de los animales en las condiciones pastoriles que tenemos en la zona quenormalmente para esta época nos quedamos cortos de pasto y algunos años excepcionales directamente no tenemos pasto. Es por eso que necesitamos animales productivos y para nosotros la única manera de lograrlo es con selección y con tiempo. Para tener un rodeo eficiente esas dos variables y aunque es muy difícil conseguirlo al 100% siempre se busca seguir mejorando

ZonaCampo: Cada cabañero trabaja para obtener un tipo específico de reproductor, en el caso de Udalem, que animal se busca?
Eduardo Alem: Más que un tipo animal lo que buscamos es tener un rodeo eficiente produciendo en las condiciones que tenemos. Esto nos parece que es fundamental para darle un valor agregado a la rentabilidad de cualquier empresa ganadera.

ZonaCampo: ¿En que año incorporaron al rodeo el Puro Controlado y Pedigreé?
Eduardo Alem: El puro controlado entro entre 1996 y 1997 y al cabo de 10 años ya habían desplazado totalmente al general. Luego en 2010 empezamos a incursionar con el Pedigreé siempre bajo el mismo concepto de producción y ya hoy en día, con este rodeo consolidado, que trabaja sobre el puro controlado, buscamos seguir mejorando nuestra selección y mejorando el conjunto para hacerlo más eficiente y productivo. Hoy en día seguimos poniendo mucho énfasis en trabajar con toros probados buscando sobre todo facilidad de parto. La idea es, por más que sea veterinario, tratar que las vacas paran solas. También buscamos precocidad porque con esto logramos que las vaquillonas lleguen al entore o la inseminación precoz de 15 meses sin ningún problema y en los novillos que van a engorde buscamos que lleguen lo antes posible al peso adulto para que de esta forma consuman menos y sean más rentable. También hacemos mucho énfasis en fertilidad porque la idea es que todos los años tengamos un ternero aunque las condiciones sean muy adversas, como generalmente suceden en nuestra zona productiva.

ZonaCampo: Está claro que cuanto más medís ciertos parámetros más se puede mejorar. Cualés son las últimas variables que incorporaron en las mediciones en Udalem?
Eduardo Alem: Estamos trabajando sobre dos parámetros muy importantes y un poco más nuevos, entre tantos otros, como eficiencia/conversión y costo/mantenimiento. La selección que hacemos tiene como objetivo que coman lo menos posible y también que sean eficientes, es decir que lo que coman lo transforman en carne. estos dos parámetros son más nuevos pero se notan. También hacemos mucho hincapié en el sistema de crianza. No es un capricho que sea pastoril sino que buscamos que el rodeo esté adaptado al tipo de campo que tenemos. No buscamos un súper toro una súper vaca en forma individual o un gran campeón. Nuestro objetivo es lograr una población con una genética consistente porque después cualquier caractéristica que uno trate de incorporar en ese rodeo los resultados se van a ver más rápidos.

ZonaCampo: ¿Y la docilidad que papel juega en este esquema?
Eduardo Alem: Venimos trabajando hace varios años en ese parámetro que en un comienzo no lo teníamos en cuenta y recién este último tiempo conseguimos mejores resultados. La torada de este año es mucho más dócil que las anteriores pero la idea es seguir mejorando en ese aspecto.

ZonaCampo: Incorporaron también el uso del genoma en el rodeo de Pedigreé
Eduardo Alem: El análisis genómico lo hacemos porque es una manera de tener una orientación de los DEPs de cada toro y en hembras es muy importante porque podemos valorar desde muy chiquitas las futuras madres de Pedigreé que tenemos y trabajar sobre ellas.

ZonaCampo: Me imagino que para llevar adelante este trabajo se necesita un gran equipo detrás
Eduardo Alem: Eso es tan importante como todo lo que te vengo contando. Tenemos un gran equipo y un par de colegas, que ya son amigos, que me dieron y me dan una mano en lo que es IATF. Por otra parte y fundamental es la continuidad, y asì como mi viejo me dio la oportunidad de hacerme cargo a mi manera de la empresa familiar, hoy mis tres hijos desde sus distintas profesiones y especialidades quieren seguir lo que estamos haciendo y es un gran alegría poder trabajar juntos con una visión a futuro.

ZonaCampo: Eduardo, antes de despedirnos y agradecerte por tu tiempo, si queres agregar algo...
Eduardo Alem: Si por favor dejame agradecer a los clientes que confían en nuestro producto cada año. Tenemos clientes que ya no vienen al campo a seleccionar sino que directamente se los mandamos porque confían en que sabemos lo que necesitan y depositan su confianza. Eso es muy gratificante y nos genera un gran compromiso que con trabajo y dedicación tratamos de cumplir de la mejor manera